豆腐干是一种传统的豆制品，其制作过程包括以下几个步骤：
1.选料与浸泡。选用优良黄豆进行清洗，然后浸泡8至12小时，以便于后续的加工。
2.磨浆与分离。将浸泡好的黄豆磨成浆，并分离豆渣。
3.煮浆与凝固。将磨好的豆浆煮沸，然后添加适量的凝固剂（如卤水），使豆浆凝固。
4.成型与压制。凝固后的豆浆倒入模具中，通过加压的方式使其成型，形成豆腐脑。
5.卤制。将成型的豆腐脑放入含有八角、丁香、桂皮等香料的卤水中，进行卤制，卤制时间通常在5至8小时。
6.晾晒与包装。卤制好的豆腐干需要晾晒至干燥，然后进行真空包装，并进行高温或紫外线灭菌处理。
豆腐干是一种营养价值较高的食品，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。5
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